ゴールデンウィークに唐津のまちなかで開催される恒例イベント「唐津やきもん祭り」。期間中、KARAE1階のダイニングカフェ「KARAE TABLE」では、毎年恒例！唐津焼の器で特製カレーを食す、やきもん祭りスペシャルカレー企画を開催。今年はミシュラン星を獲得した知る人ぞ知る創作イタリアンレストラン「Y’S KITCHEN」の中江義行シェフによる、地元の厳選した食材を匠の技でアレンジした「唐津産 真鯛の香草焼きトマトカレー」を、「白華窯」吉永サダムさんの器で楽しめます。
■「唐津やきもん祭り」を楽しめるイベント情報はコチラ！
食べなきゃ損！絶品の唐津カレー
今年、皆さまにご案内するのは「Y’S KITCHIN」中江シェフ考案の「唐津産 真鯛の香草焼きトマトカレー」 。有明海のエビや唐津湾のアジ・サワラなどの魚介、そして伊万里産トマトをはじめ地元産野菜をたっぷりと、じっくり煮込みペーストにしたコクのあるスープベースに、クミン、カルダモン、コリアンダーなど8種のスパイスをバランスよく仕上げた贅沢なカレーです。そして、何といっても今回のカレーの主役は「真鯛の香草焼」です！唐津湾沖の玄界灘で３月中旬に解禁された鯛網漁。産卵にむけて身がしっかりついたこの時期の鯛は「桜鯛」と呼ばれとっても美味しいのです。
唐津の唐房で漁業を営む吉田典功さん の「三笠丸」直送の新鮮な真鯛を香草焼きにして旨味を引き出しました。白く美しい旨味ののった鯛の身をカレーに混ぜながら召し上がれ。付け合わせの春キャベツのレモンピクルス、ドライトマトのマリネは目にも鮮やかで、その酸味がさらに味のアクセントにもなって、食感とともにとにかく飽きることのない一皿。口当たりはまろやかなのに、エスニックカレーならではのスパイスが効いていて、バター香るターメリックライス（お米は佐賀県伊万里産）との相性も抜群。
地域の食材と日々向き合い続ける中江シェフの目利きと技が見事に落とし込まれた、絶品のカレーです！試食したスタッフは感激のあまり、また次の日にはあのカレーが食べたいと漏らすほど。やきもん祭り期間限定の特別なカレーを食べに、ぜひ一度KARAETABLEにお立ち寄りください。
「Y’S KITCHIN」中江義行さん
今回、企画のために新たにカレーメニューを開発したのは、創作意欲の溢れる本格イタリアンとして長年愛されるレストラン「Y’S KITCHEN」のシェフ・中江義行さんです。ホテルニューオータニのフレンチレストランで11年間の修行を積み、2002年に自身の地元である唐津に「Y’S KITCHEN」を開業されました。以来、地元の旬食材を活かした独創性溢れる美食を求めて、県内外から食通が足繫く通う人気のお店となっています。
「食材が育つ場所や空気に触れて得たインスピレーションを料理として表現している」という中江シェフ。枠に囚われない独創的な発想と食材本来の旨みを引き出す技で、食を楽しむだけでなく、唐津の風土や文化を感じられる一皿を作り上げます。
「白華窯」吉永サダムさん
カレーの提供に用いるのは、やきもの作家「白華窯」吉永サダムさんの器です。伊万里を中心に作陶活動をするサダムさんは、伊万里焼・唐津焼などの焼き名を超えて、独自のスタイルを確立されています。伝統的な手法を取り入れながらも、モダンでスタイリッシュなデザインと実用性を重んじた使いやすい器は、使い手のイマジネーションを掻き立て、やきもの初心者から玄人まで、幅広いファン層の心を掴んでいます。
スペシャルカレーやカフェを楽しませる白華窯の器たち
今回はカレー皿として、それぞれにデザインの異なる3種の器が登場。大らかで頼もしいサイズ、見た目に反して軽やかで持ちやすいフォルムは、自身の日々の料理経験や飲食店・お客様からの実際の声をもとに、使い心地の良さを意識されたのだとか。刷毛目の器は食べ終わると、三島の模様が見えてきて器の景色の変化も楽しめます。ツートンのモダンな色使いでありながら手仕事らしい温かみのある器により、エキゾチックで彩り豊かなカレーの個性が一層際立ちます。どの器が登場するかは食べるまでのお楽しみです！
KARAE TABLEでは、カレーのほか、ゴールデンウイーク限定でリバイバル提供される佐賀県産ブランド苺「いちごさん」のタルトもサダムさんの器でご提供。食後のデザートまでやきもの尽くしで楽しめる、唐津やきもん祭りならではの食体験です。その他唐津焼を選んで楽しめるスペシャリティコーヒーなどカフェ×唐津焼もお楽しみ頂けます。
期間中、吉永サダムさんはKARAE中庭で出展されます。ご本人が立たれて展示販売される貴重な機会ですので、やきものファンにとっては直接お話できるまたとないチャンス。
長く紡がれてきたやきもの文化の中で、唐津の自然が恵む食材を活かし、作陶家と料理人がコラボレーションした、この期間だけのKARAE TABLEスペシャルカレーとカフェ企画をぜひご賞味ください。
イベント情報
・期間：2024年4月29日（月・祝）～5月6日（月・祝）
・場所：KARAE1階 KARAE TABLE
・提供時間：11:30～18:00 ※KARAE TABLEは7:30～18:00の営業
・内容：
●唐津産 真鯛の香草焼きトマトカレー ／1ドリンク付き1,800円（税込）
●唐津産 真鯛の香草焼きトマトカレー お得なビールセット／2,100円（税込）
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○「白華窯」吉永サダムさんインタビュー記事
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Profile
Y’S KITCHEN
2002年にオープン。唐津湾をはじめ、近隣の好漁場から獲れる海の幸を中心に、地元の旬食材を用いた、創作イタリアンレストランとして開業以来愛されてきた「Y’S KITCHEN」。ミシュラン1つ星を獲得した名店で、県内外から美食家が集います。
【info】
住所 佐賀県唐津市和多田西山 3-36
TEL 0955-72-8716
WEB https://www.yskitchen.biz
SNS ＠welcome.ys_karathu
定休日 日曜日
※要予約
中江義行
唐津市生まれ。23歳で料理人の道を志し、ホテルニューオータニのフレンチレストランで11年間の修行を積む。2002年、「Y’S KITCHEN」を独立開業。生産者の声に耳を傾けながら、オリジナリティ溢れる創作イタリアンを提供しています。
【info】
SNS ＠n_yoshiyuki
白華窯 吉永サダム
1975年佐賀県伊万里市生まれ。龍谷大学卒業後、佐賀県立有田窯業大学校で作陶を学ぶ。卒業後、嘱託講師として同校に2年勤務。佐賀県嬉野市「風ﾝ谷 淳窯」野村淳二氏に師事。2006年「白華窯」を開窯する。シンプルかつモダンなデザインと抜群の機能性で、幅広い層からの支持を得る人気作陶家です。
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「白華窯」吉永サダムさんのインタビュー記事はこちら！
【info】
住所 〒848-00341 佐賀県伊万里市二里町中里477-1
WEB https://www.hakkayou.net
SNS @sadamu_yoshinaga
※窯・工房へのご訪問は事前にお問い合わせください
KARAE TABLE
唐津焼作陶家「鳥巣窯」岸田匡啓さんと「櫨ノ谷窯」吉野敬子さん合作の、 唐津焼の陶板アートが壁一面に施されたKARAE1快のカフェ＆ダイニング。ポートランド発祥のライフスタイル「F.L.O.S.S（フロス）」をコンセプトに、地元ならではの＆旬な食材をとりいれ、唐津焼の作陶家コラボのカフェメニューを展開。唐津の豊かな食と器の文化をとおした「唐津らしいライフスタイル」を発信し、地元客から観光客まで人気を博している。
【info】
住所：〒847-0045 佐賀県唐津市京町1783 KARAE1階
TEL：0955-53-8067
営業時間：7：30～18：00
休業日：不定休
Instagram：@karae_table
